私房土豆泥
编辑：小浅 发布时间：2013/4/27
主料：土豆4个
辅料：干香菇50克、胡萝卜1根、鹌鹑蛋7个
调料：食盐5克、小葱5克、水适量、橄榄油3克、浓汤宝100克
私房土豆泥的做法：
干香菇泡发后，切细小的小丁，胡萝卜也切碎
鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开，鹌鹑蛋，蛋清切碎
土豆蒸熟，锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟
土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎，浓汤宝用少许清水搅开
把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许盐、小葱花即可
烹饪小技巧：
1、香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多；
3、香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉；
4、炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃；
5、所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好；
6、用浓缩高汤味道很足，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味；
7、放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅。
营养功效：
1、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍；
2、利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效；
3、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用；
4、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法；