主料：马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个
调料：色拉油20克、食盐2克
马兰头春笋鸭蛋饼的做法：
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗），将春笋去皮，清洗干净
将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用
焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液
鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀
平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、芝麻油），油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可
烹饪小技巧：
1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净。
2、我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点。
3、新手建议选择不粘的平底锅。