蒜蓉辣酱嫩豆腐
编辑：小浅 发布时间：2013/4/17
主料：黄豆50克、黑豆20克、绿豆20克
辅料：琼脂6克
调料：水1000克、细香葱1根、蒜蓉辣酱1汤
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法：
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000克水浸泡约1小时
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机
稍稍摇匀，使豆子均匀分布
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右
至豆浆凝固取出，切小块
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可
烹调小常识：
1、琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2、琼脂需提前用水泡软才能使用；
3、打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4、如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。