培根罗勒炒冬笋
编辑：小浅 发布时间：2013/4/15
主料：春笋300克
辅料：培根3大片、罗勒4片
调料：食盐1小勺、黄酒1大勺
培根罗勒炒冬笋的做法：
冬笋连同外皮一起洗净，对半切开
用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片
包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒
培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制
不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味
罗勒叶洗净后切碎
快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀
罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑
临出锅前调入适量的盐就可以了