酱香辣子鸡
编辑：小浅 发布时间：2013/4/12
主料：鸡腿4个
调料：酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克
酱香辣子鸡的做法：
鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜
锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味
把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦
撒入干辣椒，翻炒出香味
撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅
烹饪小技巧：
1、鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；
2、最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；
3、鸡肉事先腌制，更加入味，最后撒入少许白糖，起到提鲜的作用。