主料：鸡蛋4个、猪肉馅200克
辅料：西红柿1个、木耳(水发）30克
调料：食盐3克、料酒5克、香油5克、淀粉5克、胡椒粉2克、植物油少许、水200克
一、先做一个西红柿花
西红柿洗净沥干水份，水果刀洗净备用，用水果刀将西红柿从顶部削开
跟削水果皮一样削下西红柿皮，取下完整的一条皮
从一头卷起，将其他部分顺时圈过来就行，摆在盘中间即可
二、喜庆蛋卷做法
鸡蛋打散放入盆中，加入少许淀粉，加入1：1的水将蛋液搅匀；加入盐，锅烧热放少许植物油润润锅，放1勺蛋液，迅速转动锅子至蛋液变凝固
趁热将蛋皮倒扣在砧板上，依次把蛋皮煎好；肉末中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油充分搅打上劲备用，蛋皮平铺
放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称，将蛋卷从一头卷起，一直卷到头
将卷好的蛋卷放入盘子中，上锅大火蒸十分钟，蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可
1、肉馅不要铺的太厚太满，蛋皮边上最好留边，这样卷起来的时候肉馅不会外露。
2、做好的蛋卷一次吃不完的话就放凉后用保鲜膜包起来放冰箱里冷冻，吃的时候再取出来蒸一下就可以了。