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挂霜蚕蛹

编辑：小浅  发布时间：2013/4/10

主料：蚕蛹360克

调料：食盐3克、鸡精少许、小葱3克、水适量

挂霜蚕蛹的做法：

将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右
多冲洗几次，沥去水
煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹
煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹
倒入漏勺中，沥去水
放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精
抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜
小葱切段，撒上小葱段点缀即可
1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

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