小黄花鱼的做法
编辑：小李 发布时间：2013/4/9
鱼是我们生活中常见的一种美食，有着很高的营养，那么如何做好鱼是关键，今天我不说别的就说如何教大家做好小黄花鱼——五香酥鱼。
主料：小黄花鱼2斤
辅料：
葱姜蒜盐鸡精生抽白糖白酒陈醋八角花椒粉干辣椒老抽少许。
五香酥鱼的做法步骤：
1.鱼洗净去头尾内脏，加少许盐，白酒腌制后控干水份。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
2.热锅冷油，待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油，锅内加入葱，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香后烹入白酒，陈醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量盐，鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后，小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。
3.取压力锅或电压力锅一个，将炖好的鱼上汽后再压制15分钟左右即可出锅