魔芋香辣蟹
编辑：子骁 发布时间：2013/3/30
主料:螃蟹(邓金斯蟹)魔芋丝绿豆芽
辅料:芫荽（香菜）干辣椒花椒老干妈香辣酱生姜葱白料酒蚝油香醋
魔芋香辣蟹的做法步骤
1.各式材料洗净、备齐；
2.用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
3.锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
4.倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
5.加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
6.收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
小贴士
１．国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
２．螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
３．活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
４．魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；
５．老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。