咖喱是多种香料的组合

咖喱最早起源于印度，据说第一位做咖喱的人为释迦牟尼。
在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。
起初，这种调料用于去除羊肉的膻味，因单一种香料不能去除，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。
后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，因此它具有了很多香辛料的共同特征，可以开胃、驱寒，其中的姜黄素的含量较大，可以起到保护心脏、加速代谢、减轻和缓解炎症的发生。
另外多吃咖喱还可以帮助老年人。