油泼腊味土豆丸子

主料：土豆1个（120g左右）
辅料：胡萝卜1/2根青红椒各1/2个腊肠1/2根泡发的木耳2朵面粉20g大葱1截姜1小块辣椒面适量五香粉少许
油泼腊味土豆丸子的做法步骤
1.土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
2.锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
3.捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
4.放入适量黑胡椒粉；
5.放入切碎的腊肠；
6.再放入切碎的木耳和胡萝卜；
7.再加入适量面粉；
8.充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
9.用手捏成丸子，放入盘中；
10.锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
11.等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
12.葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
13.加入少许盐和鸡精；
14.再加入适量生抽和醋；
15.充分搅拌拌匀；
16.锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；
17.再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
小贴士
1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。