鲜蔬猪排面
编辑：小浅 发布时间：2013/3/19
选料
上海细面１个，里脊肉猪扒４块，白菜约１８０克，葱１匙，汤２杯，面粉２匙，姜汁适量，生抽１匙，砂糖适量，油适量，胡椒粉适量，麻油适量，酒适量。
制法
１、猪扒洗净，沥干，用腌肉料拌匀，腌半小时以上，沥往汁液，扑上面粉，起油镬炸至两面呈金黄色，捞起，沥往油分。
２、白菜洗净，用煮水焯熟。
３、上海细面放进煮水中焯熟，立即过冷水，烧煮汤，下面煮片刻，捞起上碗，放进少许熟油拌匀，将白菜和猪扒置面上。
４、浇上煮汤，撒上葱粒供食。
提示
腌猪扒时，用筷子不停搅匀并轻按，可使肉质更能进味且松化。