花生炖鱼，一道别致美味的佳肴

花生炖鱼，大家吃过吗？把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的很旺，当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，水熬干，等待的过程漫长而闷热，打开锅盖，口味醇厚的菜就好了。
原料：草鱼900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分钟
2、草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3、白糖一汤匙，酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6、下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟，放上香菜即可