五香酱鸭，一道佐酒的佳肴
编辑：海霞 发布时间：2013/1/17
鸭肉具有益脾胃，补虚劳的功效。现在推荐的这道五香酱鸭色泽金红，皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是佐酒佳肴。
主料：鸭腿适量
调料：食盐适量、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、五香粉适量、黄酒适量
五香酱鸭的做法
1、鸭边腿洗净，锅中加水放料酒、葱段、姜片，鸭腿放入焯水
2、锅中放入所有酱鸭调料，加水调匀
3、鸭腿放入，大火煮沸，转小火炖40分钟关火，鸭腿浸泡在酱汁里过夜(最少浸泡四个小时)
4、鸭腿入味儿后再次开火煮沸，即刻取出放风口出吹干，表皮紧致后斩块儿食用