豆丁菜，味道可口又营养丰富
编辑：海霞 发布时间：2013/1/16
所谓豆丁菜就是将一些菜切成丁，今天介绍的这道豆丁菜用到的主料为腊肠和豌豆，而辅料则是豆腐干、干香菇和胡萝卜，将这些菜结合起来，不仅味道可口，而且营养丰富。
备料工作：
将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用
蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用
做法：
1、炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出
2、炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出
3、调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开
4、将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘