白糖糕，爽滑甜美的小吃
编辑：海霞 发布时间：2013/1/14
白糖糕，始创于明朝顺德伦教一位梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的糕点反而深受欢迎，人们食过后都认为这种新小吃爽滑甜美。后来，小贩改用白糖制糕，令蒸出来的糕点颜色更加晶莹洁白，食客称之为“伦教糕”，又称“白糖糕”。
主料：大米250克
辅料：酵母粉2茶匙
调料：白糖250克、水3杯
白糖糕的做法：
1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用
2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀
4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11：2)拌匀，发酵5分钟待用
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵
6、将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食