麻辣茄饼丁,一道美味的家常菜
编辑：海霞 发布时间：2013/1/9
茄子营养丰富，是一种家常菜，但做法也有很多种，无论是炒、烧、蒸、煮，还是油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，今天为您带来的是家常私房菜麻辣茄饼丁做法。
主料：茄子120克
辅料：鸡蛋2个、小麦面粉40克、洋葱20克、青椒半个、红椒半个
调料：食盐适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量、香菜3根、小葱1根、植物油2大勺、香辣豆1大勺、白糖1小勺
麻辣茄饼丁做法：
1、洋葱、青红椒切丁;茄子去皮切丁
2、将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中
3、将所有原材料搅拌均匀
4、平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内
5、一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下
6、将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右
7、将香菜切段，小葱切花
8、锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用
9、再炒香洋葱丁和豆豉酱
10、加入茄饼丁、其它调味料炒香
11、最后加入香菜段和葱花炒匀即可