辣子鸡，一道爽口美味的佳肴

辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，现在就给大家介绍一道家庭版辣子鸡做法。
辣子鸡的做法：
1、鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。(可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了)。
2、锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。
3、锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。