要说吃鸡，本网小编最爱的就是手撕鸡了，非常好吃而且肉味道鲜美劲道，着实是一种美味，手撕鸡应选择柴鸡肉，柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。说的我都嘴馋了，快来跟我一起看看如何做这道美味吧。
肉味道鲜美的手撕鸡
材料：
油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；嫩鸡1只（2斤半左右）;葱姜若干（10-20克）;黄酒5-10ML;香菜10克。
做法：
辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。
油泼辣子的做法：
油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克。
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。