营养美味的石锅回头鱼
编辑:小李 发布时间:2012/10/11
最近看到很多人才选择食物的时候都是漫无目的的,不知道吃什么饭,今天我就教大家做一道菜——石锅回头鱼。
做法:
焖口味:咸鲜味
材料:鲫鱼600g红椒25g香菜25g调料味精3g姜10g蒜15g料酒10g老抽5g淀粉25g植物油750g精盐5g陈醋5g蒸鱼豉油15g紫苏叶10g。
高汤石锅回头鱼的做法:
1、将回头鱼宰杀洗净,剁成4厘米见方的块,用精盐、味精腌渍10分钟,取出拍上干淀粉;鲜红椒去蒂、切滚刀块;香菜摘洗干净;蒜子去蒂;紫苏叶切碎。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,下入鱼块,炸至金黄色,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下姜片、蒜子煸香,倒入鲜汤,放入鱼块、精盐、味精、老抽、陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、紫苏,旺火烧开后,转用小火焖10分钟,待汤汁略收干时,出锅装入烧热的石锅内,撒上香菜即可。