锦锈龙虾
编辑：子骁 发布时间：2012/9/5
色香味：鲜香润嫩，鲜咸宜人。
主料：龙虾1200克。
辅料：胡萝卜75克、草菇75克、蒜茸25克、胡椒粉15克、盐25克、酒30克、汤50克、生粉75克、生油1500克。
制作：
1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型；
2)虾肉取出上浆，备用；
3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油；
4)用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒；
5)拌入经第三步骤加热之主料，装盆即可。