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“燕窝”藏虾

编辑：子骁  发布时间：2012/8/30
色香味：质地软嫩，味咸鲜嫩
主料：活大虾500克
辅料：马铃薯200克、发菜5克、芹菜1棵、水发香菇25克、熟青豆15克
制作：
1)马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；
2)虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部；
3)虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
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