绍兴醉鸡
编辑：子骁 发布时间：2012/8/27
原料：
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
辅料：
a料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
b料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1.葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2.鸡腿洗净、沥干，抹上a料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
3.锅中放入配料及b料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。
tips：
这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。