茶树菇腰果爆牛肉

茶树菇美味爽脆，是一种受人喜爱的药食两用菌，它富含氨基酸和矿物质，有美容保健的食效。鲜茶树菇的吃法大多以炒制为主，而且一般采用先煎后炒的手法，以其和肉类共烹是一种惯常的做法，如今天推荐的“茶树菇腰果爆牛肉”便为一例。牛肉切厚粒在咀嚼时更显风味，而加上少许腰果则能够平衡菜式口感。
材料：牛肉200克、茶树菇200克、豆角80克、腰果30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、牛油、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：豆角洗净切段，飞水备用；腰果烘香备用；牛肉洗净切厚粒，以盐、生抽、花生油拌匀，然后以平底锅煎香备用；茶树菇洗净切段，以牛油和生抽炒香备用；开锅下油，爆香拍蒜，下牛肉大火爆炒，加少许米酒，加入茶树菇和豆角继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀撒上腰果即成。