韭黄鲩鱼丝
编辑：子骁 发布时间：2012/5/4
“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：韭黄鲩鱼丝。其具体做法如下：
原料：
鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。
花生油300克（实蚝油80克）、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。
操作：
1、鲩鱼肉去皮切丝，火腿切丝，韭菜花、蒜黄切段，生姜去皮切丝。
2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用，油下锅烧热至90度入鱼丝，煮至八成熟时倒出。
3、锅内留油，放入姜丝、火腿，调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次，加入鱼丝、韭黄，最后用湿生粉勾芡，淋上麻油即可。