鸡丝高汤银鱼

“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道河南特色菜：鸡丝高汤银鱼。其具体做法如下：
用料：干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个
调料：
生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法：
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可
小贴士：
一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。