清炖鲢鱼头

“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：清炖鲢鱼头。其具体做法如下：
太平湖大鲢鱼，鱼头硕大饱满，经小火慢炖，汤呈奶汤色。吃时汤白鲜香，鱼酥诱人，胶质丰富，滋补强身。
主料：太平湖鲢鱼头
调料：精盐味精葱姜料酒白醋胡椒粉色拉油
制作过程：
1.将鲢鱼头洗净剖开，备用。
2.炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。
注意事项：
此菜关键是要选用真正脑满头肥的太平湖大鲢鱼头，要去除泥腥味。