葱姜爆香臭鳜鱼

“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：葱姜爆香臭鳜鱼。其具体做法如下：
主料：臭鳜鱼
配料：五花肉、香菇
调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
做法：
1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。
2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。
3．慢火烧透入味。
4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。
特点：色泽红亮，风味独特。
提示：腌鱼时加少许花椒和料酒。