酥脆虾排
编辑：子骁 发布时间：2012/3/12
“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：酥脆虾排。其具体做法如下：
【菜名】酥脆虾排
【所属菜系】徽菜
【特点】
安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质
【原料】
大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克花椒盐５克
【制作过程】
1.将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排。
2.将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。