虾泥鸭掌

“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：虾泥鸭掌。其具体做法如下：
掌上明珠属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口。
材料：去骨鸭掌6个，鹌鹑蛋6个，大虾仁8个，鸡腿肉1小块，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，盐适量，鸡汤1/2杯，淀粉水适量。
做法：
1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
2.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
3.鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。
5.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
6.鸭掌上撒少许太白粉。
7.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。
8.水烧开，把做好的鸭掌放入。
9.大火蒸10分钟。
10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。
11.把芡汁淋在掌上即可。
火爆糖酒百科小贴士提醒您：
1.虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。
2.我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆.