汤鲜味浓的淮山枸杞鹌鹑
编辑：子骁 发布时间：2012/3/7
“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：淮山枸杞鹌鹑。其具体做法如下：
主料：鹌鹑3只（每只约重250克）﹔
配料：淮山50克﹐枸杞50克﹔
调料：精盐10克﹐味精5克﹐鸡精2克﹐绍酒2克﹐姜片2克﹐高汤750克﹒
制法：
1.将鹌鹑宰杀洗净后﹐每只剁成4块﹐共12块﹐放入沸水锅中汆2分钟捞出﹐用冷水沖凉﹐装入盖碗中﹒
2.淮山﹑枸杞洗净﹐泡在碗里15分钟﹐放在鹌鹑块上﹐再加姜片﹒
3.锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加精盐﹑味精﹑鸡精﹑绍酒搅匀﹐沖入盖碗中﹐上笼用旺火蒸20分钟﹐拾去姜片即成﹒
特点：味道清鲜﹐滋阴补肾﹒