蛋炒松仁猴头
编辑：子骁 发布时间：2012/2/29
“吃四方美食，享百态特色”。对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小编——子骁为大家介绍一道安徽特色菜：蛋炒松仁猴头。其具体做法如下：
【原料】
瓶装猴头300克，松仁75克，绍酒10克，味精1克，精盐1.5克，鲜汤50克，干淀粉10克，蛋清1个，生油500克（实耗35克）
【制法】
（一）将猴头切成米粒状，挤干水分后，用蛋清加干淀粉上浆。
（二）炒锅烧热，用油滑锅，放入生油烧至五成热时，下松仁，至金黄色时，投入猴头粒划散，倒入漏勺沥油。锅内留油少许，倒入猴头粒、松仁，加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。