油酥虾片淋鸽
编辑：子骁 发布时间：2012/2/28
徽菜，是我国八大菜系之一，其口味多变，造型美观，营养美味。下面由糖酒百科（bk.1588.TV）小编——子骁为大家介绍的是一道特色徽菜：油酥虾片淋鸽。其具体做法如下：
原料/调料
乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。
制作流程
①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。
③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。
④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。