特色川味“大杂烩”的什锦蚕豆

作为麻辣“爱好者”的理想圣地，以善用麻辣著称的四川菜一直口碑很好。川菜作为一种蕴含浓郁地方口味的小吃，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
下面给大家介绍的一道菜是川菜系中的家常炒菜：什锦蚕豆。具体做法如下：
1.鱿鱼去除内脏，,用水冲洗干净,切花刀备用虾去壳去泥线在背上切一刀，注意不要切断，蚕豆剥出来，胡萝卜、春笋分別洗净,切片备用。
2.锅内放少许油，烧热，加入葱姜丝爆香，放入虾煸炒几下，烹入料酒，盐和鱿鱼，胡萝卜，春笋炒2分钟后，倒入一点高汤，蚕豆，继续炒2分钟，到入水淀粉勾一欠即可出锅。不需要加味精等其它调料，本身已经非常鲜美了。