嫩滑鲜香的三鲜素海参

主料：
水发木耳100克，水发冬菇50克，熟冬笋50克，
配料：
生姜1小块，玉米粉适量，淀粉适量
调料：
食用油250克（实耗80克），香油1小匙，酱油2小匙，高汤3大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1、先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参；
2、再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状；熟冬笋切块；姜切末；
3、锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。