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老北京“扣三丝”

编辑：子骁  发布时间：2012/1/13
主料：火腿
辅料：鸡蛋、竹笋、香菇、鸡胸肉、葱、姜
调料：盐、料酒
做法：
1、将鸡胸肉放入锅中，加葱姜、料酒、盐煮熟，取出切成丝，火腿蒸熟后切成丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用；
2、取一碗，碗中擦一层油，底部放入香菇，再分别码放入鸡丝、火腿丝、蛋皮丝、笋丝，撒少许盐，入锅大火蒸10分钟，出锅后扣入盘中，淋入鸡汤即可。
特点：鲜咸味醇，爽滑适口。
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