让您食欲大增的裹烧茭白

主料：茭白300克虾仁150克
辅料：豌豆20克肥膘肉50克火腿25克鸡蛋清25克
调料：盐2克黄酒15克淀粉(玉米)10克味精2克猪油（炼制）50
烹饪方法：
1.将茭白洗净，切成3.5厘米长的小条；
2.将熟火腿切成小丁；
3.将虾仁洗净斩茸；
4.生肥膘肉洗净，斩茸；
5.将虾茸、肥膘茸放碗内，加黄酒10克、精盐少量搅和上劲；
6.再加干淀粉搅和后，将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；
7.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内，炸至虾胶呈白色，倒入漏勺沥油；
8.炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹虾胶的茭白放入，加精盐少量、黄酒5克、味精少许烧沸；
9.烧沸略焖后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。