“蟹粉狮子头”这道菜谱也是经典的秋季养生食谱,大家赶紧动手吧!
材料：猪肉３５０克，蒸熟的河蟹３只，鸡蛋１只，青菜、葱、姜各适量。
调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。
做法：
１、将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。
２、将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。
３、猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
４、加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
５、将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
６、锅中平铺上一层青菜叶垫底。
７、肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上。
８、沿锅边倒下清水，没过肉圆。
９、烧开后，改小火炖２小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。
贴士：
１．有砂锅的话，就用砂锅来炖，我之前用了铁锅，后来才想起来，又换了砂锅。
２．蟹肉用剪刀和牙签就能轻松剔出。
３．水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水。
４．如果有时间的话，还是自己剁肉馅，绞肉馅怎么也不可能有自己剁出来的好吃。
５．这个要炖的时间长点，越的时间长了，才会更好吃。
６．肉要选用７分瘦３分肥的，分别开切小丁。我没有那么多时间准备，就细切粗剁了。